Ragoût de bœuf aux carottes

Ingredients

• 11000 g viande de bœuf(1000g)
• 24 carottes(300g)
• 31 branche céleri(80g)
• 41 oignon(100g)
• 52 gousses d’ail(10g)
• 61 cuillère à soupe concentré de tomate(20g)
• 71 cuillère à soupe farine(8g)
• 81000 ml bouillon de bœuf(1000g)
• 91 bouquet garni(5g)
• 102 cuillères à soupe huile(27g)
• 111 au goût sel(5g)
• 121 au goût poivre(5g)

Instructions

1. 1Couper la viande de bœuf en cubes de taille moyenne.
2. 2Verser de l'huile dans une cocotte et ajouter les morceaux de bœuf.
3. 3Saisir les morceaux à feu fort jusqu'à doré, puis réserver.
4. 4Ajouter l'oignon ciselé, le céleri et les rondelles de carottes. Remuer.
5. 5Ajouter l'ail écrasé et concentré de tomate. Faire revenir.
6. 6Remettre la viande et saupoudrer de farine. Faire revenir.
7. 7Recouvrir avec le bouillon de bœuf et ajouter le bouquet garni.
8. 8Mijoter à feu doux pendant minimum 3 heures.
9. 9Retirer l'huile en surface, ajuster l'assaisonnement et servir.