Pasta mit getrockneten Kirschtomaten und Ricotta

Ingredients

• 11 Tasse Kirschtomaten (getrocknet)(150g)
• 20.5 Tasse Ricotta(125g)
• 30.25 Tasse Parmesan(25g)
• 4250 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)(250g)
• 52 Esslöffel Olivenöl(27g)
• 62 Knoblauchzehe(8g)
• 71 Teelöffel Salz(5g)
• 80.5 Teelöffel Pfeffer(1g)

Instructions

1. 1Backofen auf 120°C vorheizen. Kirschtomaten halbieren, auf ein Backblech legen, mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und leicht salzen. Für 2-3 Stunden im Ofen trocknen lassen, bis sie geschrumpft und aromatisch sind.
2. 2Pasta nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
3. 3In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen, Knoblauch fein hacken und darin kurz anbraten.
4. 4Getrocknete Kirschtomaten hinzufügen und 2 Minuten mitbraten.
5. 5Ricotta und Parmesan unterrühren, nach Bedarf etwas Pastawasser zugeben, bis eine cremige Sauce entsteht.
6. 6Gekochte Pasta in die Pfanne geben, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. 7Sofort servieren und nach Wunsch mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.