Pan de queso Giorgeano (Khachapuri Imeruli)

Ingredients

• 1460 g harina de fuerza(460g)
• 2300 ml kéfir(312g)
• 32 huevo(120g)
• 425 ml aceite de oliva virgen extra(23g)
• 51 cucharadita sal(5g)
• 610 g bicarbonato(10g)
• 7300 g queso rallado(300g)
• 820 g mantequilla(20g)

Instructions

1. 1En un bol, mezcla el kéfir, un huevo, el aceite de oliva virgen extra y la sal.
2. 2Añade la harina de fuerza y el bicarbonato. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
3. 3Divide la masa en 4 porciones iguales.
4. 4Para el relleno, bate un huevo y mézclalo con el queso rallado. Forma 4 bolitas con la mezcla.
5. 5Aplana cada porción de masa, coloca una bolita de relleno en el centro y cierra la masa sobre sí misma.
6. 6Aplana suavemente cada bola rellena.
7. 7Calienta una sartén a fuego medio/bajo.
8. 8Cocina cada pan relleno en la sartén, dándoles la vuelta para que se doren por ambos lados y el queso se funda.
9. 9Al sacar cada pan, úntale un poco de mantequilla por encima.
10. 10Sirve caliente y disfruta.