Orzo à la crème de courgette et burrata

Ingredients

• 1550 g courgette(550g)
• 22 cuillère à soupe huile d’olive vierge extra(18g)
• 31 échalote(40g)
• 42 gousse d’ail(12g)
• 5350 g Orzo (pâtes)(350g)
• 6140 g Parmesan en morceau(140g)
• 735 g ricotta(35g)
• 820 g basilic(20g)
• 990 g eau de cuisson des pâtes(90g)
• 101 cuillère à café sel fin(5g)
• 110.5 cuillère à café poivre(1g)
• 12250 g burrata(250g)

Instructions

1. 1Émincez les courgettes en fines lamelles ainsi que l'ail et l'échalote.
2. 2Faites revenir les courgettes, l'ail et l'échalote dans une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre en mélangeant souvent. Laissez cuire pendant 15 minutes.
3. 3Faites cuire les pâtes Orzo dans une casserole d’eau bouillante selon les instructions de l’emballage.
4. 4Râpez le Parmesan.
5. 5Dans un blender, déposez les courgettes cuites, l’ail, l’échalote, le Parmesan râpé, la ricotta, le basilic, du sel, du poivre et 90 g d’eau de cuisson des pâtes.
6. 6Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
7. 7Égouttez les pâtes, ajoutez la sauce et mélangez bien.
8. 8Servez dans des assiettes, ajoutez la burrata et quelques feuilles de basilic. Dégustez bien chaud.