Poulet Sauté aux Oignons

Ingredients

• 12 escalope de poulet(350g)
• 22 cuillère à soupe sauce soja claire(30g)
• 31 cuillère à soupe sauce huître(15g)
• 41 cuillère à café sauce soja foncée(5g)
• 52 cuillère à café sucre(8g)
• 60.5 cuillère à café poivre blanc(1g)
• 72 cuillère à café fécule de maïs(6g)
• 81 filet huile de sésame(5g)
• 92 oignon(300g)
• 102 oignon frais (partie verte)(30g)
• 113 tranche gingembre frais(10g)
• 121 gousse ail(5g)
• 131 cuillère à soupe eau(15g)
• 142 cuillère à soupe huile neutre(20g)
• 152 cuillère à soupe vin blanc(30g)
• 160.5 cuillère à café sel(3g)
• 170.5 cuillère à café poivre noir(1g)

Instructions

1. 1Émincer finement les escalopes de poulet.
2. 2Dans un bol, mélanger le poulet avec la sauce soja claire, la sauce huître, la sauce soja foncée, 1 cuillère à café de sucre, le poivre blanc, 1 cuillère à café de fécule de maïs et un filet d'huile de sésame. Mélanger et réserver.
3. 3Couper les oignons en lamelles ou pétales. Couper la partie verte des oignons frais en tronçons. Trancher le gingembre. Hacher l'ail.
4. 4Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à café de fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d'eau.
5. 5Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile neutre dans un wok ou une grande poêle. Ajouter les oignons et 1 cuillère à café de sucre. Faire sauter à feu vif jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser.
6. 6Déglacer avec 1 cuillère à soupe de vin blanc. Réserver les oignons quand ils sont encore croquants.
7. 7Ajouter le reste d'huile neutre dans le wok. Faire revenir le gingembre, puis ajouter les oignons, l'ail et enfin le poulet mariné.
8. 8Saisir le poulet à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré.
9. 9Déglacer avec le reste de vin blanc. Ajouter un peu de sauce soja foncée, de sucre et mélanger.
10. 10Verser le mélange de fécule de maïs et d'eau pour épaissir la sauce.
11. 11Remettre les oignons caramélisés et la partie verte des oignons frais. Mélanger.
12. 12Assaisonner avec du sel et du poivre noir selon le goût. Servir chaud.