Focaccia

Ingredients

• 1420 ml eau tiède(420g)
• 21 cuillère à café levure(6g)
• 31 cuillère à café miel(7g)
• 4500 g farine (de blé ou autre)(500g)
• 510 g sel(10g)
• 620 ml huile d'olive(18g)
• 730 ml huile d'olive (pour le plateau et la garniture)(27g)
• 82 cuillère à soupe romarin (optionnel)(4g)
• 950 g olives (optionnel)(50g)
• 101 cuillère à café sel en flocons (optionnel)(5g)

Instructions

1. 1Mélanger l'eau tiède, la levure, l'huile d'olive et le miel jusqu'à dissolution.
2. 2Ajouter la farine et le sel, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante.
3. 3Couvrir et laisser reposer 10 à 15 minutes.
4. 4Faire un premier étirement et pliage de la pâte.
5. 5Répéter deux fois avec des pliages en bobine, en laissant reposer brièvement entre chaque.
6. 6Huiler généreusement un plateau de cuisson.
7. 7Transférer la pâte sur le plateau, couvrir hermétiquement et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 2 heures).
8. 8Arroser généreusement d'huile d'olive.
9. 9Huiler vos mains et faire des trous avec les doigts dans la pâte.
10. 10Ajouter les garnitures de votre choix (romarin, olives, sel en flocons).
11. 11Cuire au four à 230°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la focaccia soit dorée.
12. 12Laisser refroidir légèrement avant de servir.