Cheesecake freddo al cocco senza forno

Ingredients

• 1200 g biscotti María(200g)
• 2100 g burro fuso(100g)
• 3250 g formaggio cremoso(250g)
• 4120 ml latte di cocco(120g)
• 5100 g cioccolato bianco fuso(100g)
• 6100 g cocco grattugiato(100g)
• 780 g zucchero a velo(80g)
• 81 cucchiaino estratto di vaniglia(5g)
• 93 biscotti di cocco (tipo Raffaello) per decorare(30g)

Instructions

1. 1Trita i biscotti María e mescolali con il burro fuso.
2. 2Distribuisci il composto sul fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm, premi bene e metti in frigorifero per 10 minuti.
3. 3In una ciotola, monta il formaggio cremoso con lo zucchero a velo e la vaniglia.
4. 4Aggiungi il latte di cocco, il cioccolato bianco fuso e il cocco grattugiato; mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
5. 5Versa la crema sulla base di biscotti, livella la superficie e metti in frigorifero per almeno 4 ore.
6. 6Sforma il cheesecake, copri con altro cocco grattugiato e decora con i biscotti di cocco.
7. 7Servi freddo.