Curry de lentilles corail, poulet et lait de coco

Ingredients

• 14 carotte(320g)
• 21 gros oignon(150g)
• 3500 g poulet(500g)
• 4200 g lentilles corail(200g)
• 51 poignée épinards frais(40g)
• 61 L eau bouillante(1000g)
• 71 cube de bouillon de légumes(10g)
• 8100 ml lait de coco(95g)
• 91 cuillère à soupe huile d’olive(10g)
• 101 pincée sel(1g)
• 111 pincée poivre(1g)
• 121 cuillère à café curcuma(2g)
• 133 cuillère à café curry(6g)
• 14400 g riz cuit(400g)

Instructions

1. 1Éplucher et couper les carottes, l’oignon et le poulet en morceaux.
2. 2Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive puis faire revenir les carottes, l’oignon et le poulet quelques minutes. Assaisonner avec le sel, le poivre, le curcuma et le curry.
3. 3Ajouter les lentilles corail et mélanger.
4. 4Verser l’eau bouillante et ajouter le cube de bouillon de légumes. Mélanger, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
5. 5Ajouter le lait de coco et les épinards frais. Mélanger et laisser cuire encore 5 minutes à découvert.
6. 6Servir le curry de lentilles corail et poulet avec du riz cuit dans des lunchbox ou des assiettes. Laisser refroidir avant de conserver au réfrigérateur.