Brioches fourrées au Nutella

Ingredients

• 1100 ml lait tiède(103g)
• 230 g sucre(30g)
• 310 g levure fraîche(10g)
• 41 œuf(50g)
• 5275 g farine(275g)
• 61 pincée sel(1g)
• 750 g beurre mou(50g)
• 870 g Nutella(70g)
• 91 jaune d'œuf(18g)
• 101 cuillère à soupe lait (pour dorer)(15g)

Instructions

1. 1Dans un bol, dissoudre la levure fraîche et le sucre dans le lait tiède.
2. 2Ajouter l'œuf, la farine et une pincée de sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. 3Incorporer le beurre mou et pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
4. 4Couvrir la pâte et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. 5Diviser la pâte en 5 à 7 portions égales (environ 70 à 100g chacune).
6. 6Aplatir chaque portion, déposer une cuillère de Nutella au centre et refermer la pâte pour former une boule.
7. 7Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser lever encore 30 minutes.
8. 8Mélanger le jaune d'œuf avec une cuillère à soupe de lait et badigeonner les brioches.
9. 9Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
10. 10Laisser refroidir légèrement avant de déguster.