Cordon bleu extra fondant maison

Ingredients

• 1600 g blanc de poulet mixé(600g)
• 21 cuillère à café sel(5g)
• 30.5 cuillère à café poivre(1g)
• 41 tranche tranche de volaille (poulet ou dinde)(30g)
• 51 tranche tranche de fromage type Maasdam(25g)
• 61 tranche tranche de fromage à croque-monsieur(20g)
• 71 mélange farine + eau (colle alimentaire) ou œuf(50g)
• 860 g chapelure panko(60g)
• 91 cuillère à soupe huile(10g)

Instructions

1. 1Mixer le blanc de poulet.
2. 2Sur un film alimentaire légèrement fariné, étaler la viande avec les mains farinées.
3. 3Déposer une tranche de volaille et les deux fromages au centre.
4. 4Refermer délicatement en roulant avec le film alimentaire. Placer 30 minutes au réfrigérateur.
5. 5Retirer le film, tremper le cordon bleu dans l’œuf (ou colle farine/eau), puis dans la chapelure panko.
6. 6Cuire à la poêle avec un peu d’huile ou au four jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.