Pâtes à la crème et champignons

Ingredients

• 1150 g pâtes crues(150g)
• 2300 g viande hachée(300g)
• 3350 g champignons(350g)
• 41 oignon(100g)
• 52 gousse d'ail(10g)
• 620 cl crème(200g)
• 7200 ml bouillon de bœuf(200g)
• 81 cuillère à café origan(2g)
• 91 cuillère à café piment(2g)
• 101 pincée sel(1g)
• 111 pincée poivre(1g)
• 122 cuillère à soupe persil(6g)
• 1330 g fromage râpé(30g)

Instructions

1. 1Émincer finement l'oignon et hacher les gousses d'ail.
2. 2Nettoyer et couper les champignons.
3. 3Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée, puis égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.
4. 4Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. 5Ajouter la viande hachée et faire cuire en émiettant.
6. 6Ajouter les champignons et l'ail, puis faire revenir quelques minutes.
7. 7Assaisonner avec l'origan, le piment, le sel et le poivre.
8. 8Déglacer avec le bouillon de bœuf et laisser mijoter quelques minutes.
9. 9Ajouter les pâtes cuites et la crème, bien mélanger.
10. 10Ajouter le persil et, si désiré, le fromage râpé.
11. 11Laisser réduire la sauce à feu doux jusqu'à consistance désirée.
12. 12Servir chaud.