Orzo crémeux à la tomate et mozzarella

Ingredients

• 1200 g petites tomates(200g)
• 21 louche eau(60g)
• 3200 ml crème liquide(200g)
• 41 beurre ou huile(15g)
• 52 gousses d'ail hachés(8g)
• 62 cuillère à café concentré de tomates(12g)
• 7500 ml bouillon de poulet(500g)
• 81 sel(2g)
• 91 poivre(1g)
• 101 boule de mozzarella(125g)
• 11350 g orzo(350g)

Instructions

1. 1Faire fondre le beurre ou chauffer l'huile dans une grande poêle.
2. 2Ajouter les petites tomates et une louche d'eau. Couvrir et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
3. 3Écraser légèrement les tomates.
4. 4Ajouter l'ail haché, le concentré de tomates et la crème liquide. Mélanger sur le feu jusqu'à obtenir une sauce homogène.
5. 5Assaisonner avec le sel et le poivre.
6. 6Ajouter l'orzo et le bouillon de poulet. Mélanger.
7. 7Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que l'orzo ne colle.
8. 8Quand l'orzo est cuit, ajouter la mozzarella en tranches et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit fondue.
9. 9Servir chaud.