Gigot d'agneau mariné et rôti à la moutarde, miel et épices

Ingredients

• 12 cuillère à soupe moutarde(30g)
• 21 cuillère à soupe miel(20g)
• 32 cuillère à soupe huile végétale(20g)
• 41 cuillère à soupe bombée paprika fumé(8g)
• 51 cuillère à soupe ail en poudre(8g)
• 61 cuillère à soupe bombée cumin(8g)
• 71 cuillère à soupe sel(18g)
• 81 cuillère à soupe bombée zaatar(6g)
• 91.5 kg gigot d'agneau(1500g)
• 101 bouquet garni(10g)
• 112 feuilles de laurier(2g)
• 121 papier cuisson(10g)
• 132 papier aluminium(20g)
• 14500 g pommes de terre grenaille(500g)
• 15300 g petits légumes(300g)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 180 degrés.
2. 2Dans un bol, mélange la moutarde, le miel, l'huile végétale, le paprika fumé, l'ail en poudre, le cumin, le sel et le zaatar.
3. 3Badigeonne le gigot d'agneau avec la marinade sur toute la surface.
4. 4Dépose un bouquet garni et les feuilles de laurier sur le gigot.
5. 5Emballe le gigot dans du papier cuisson puis deux fois dans du papier aluminium, en veillant à ce que l'aluminium ne touche pas la viande.
6. 6Place le gigot sur une grille et enfourne pendant 2h30 à 3h pour un petit gigot, ou 3h30 pour un gigot moyen.
7. 7À la sortie du four, laisse reposer le gigot dans son emballage pendant 15 minutes.
8. 8Déballe le gigot et badigeonne-le de miel pour lui donner de la brillance.
9. 9Récupère le jus de cuisson.
10. 10Accompagne le gigot de pommes de terre grenaille et de petits légumes, éventuellement grillés au four.
11. 11Servez chaud et dégustez.