Bœuf aux oignons

Ingredients

• 1500 g bavette de bœuf(500g)
• 28 oignon(800g)
• 34 cuillère à soupe sauce soja caramélisée(60g)
• 42 cuillère à soupe sauce soja salée(30g)
• 53 cuillère à soupe sauce soja noire(45g)
• 62 cuillère à soupe sauce huître(36g)
• 72 cuillère à soupe maïzena(16g)
• 8100 ml eau(100g)
• 92 cuillère à soupe huile de sésame(28g)
• 101 cébette(15g)
• 111 cuillère à soupe graines de sésame(9g)
• 120.5 cuillère à café sel(3g)
• 130.5 cuillère à café poivre(1g)
• 140.25 cuillère à café piment(0.5g)

Instructions

1. 1Coupez la bavette de bœuf et les oignons en fines lamelles.
2. 2Dans un bol, faites mariner le bœuf avec 3 cuillères à soupe de sauce soja caramélisée, 1 cuillère à soupe de sauce soja salée, 1 cuillère à soupe de sauce huître, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et 1 cuillère à soupe de maïzena. Mélangez bien et laissez reposer 15 minutes.
3. 3Faites chauffer un wok avec un peu d’huile de sésame. Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Réservez-les sur le côté.
4. 4Dans le même wok, faites revenir rapidement le bœuf mariné à feu vif en ajoutant 1 cuillère à soupe de sauce soja noire. La cuisson doit être très rapide (environ 30 secondes).
5. 5Mélangez 100 ml d’eau avec 1 cuillère à soupe de maïzena, 2 cuillères à soupe de sauce soja noire, 1 cuillère à soupe de sauce soja salée et 1 cuillère à soupe de sauce soja caramélisée.
6. 6Ajoutez ce mélange dans le wok avec le bœuf et les oignons. Laissez réduire à feu vif pendant 2 minutes.
7. 7Ajustez l’assaisonnement avec la cébette émincée, les graines de sésame, le sel, le poivre et le piment selon votre goût.
8. 8Servez chaud avec du riz blanc si désiré.