Saumon Teriyaki avec pommes de terre et légumes

Ingredients

• 16 filet de saumon(900g)
• 20.5 kg pommes de terre nouvelles(500g)
• 3400 g brocoli surgelé(400g)
• 4400 g petits pois et carottes surgelés(400g)
• 52 cuillère à café assaisonnement italien(4g)
• 63 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge(40g)
• 71 cuillère à café poivre noir(2g)
• 81 cuillère à café sel(6g)
• 90.5 tasse sauce soja à teneur réduite en sel(120g)
• 100.25 tasse miel(85g)
• 112 cuillère à soupe vinaigre de riz(30g)
• 122 cuillère à soupe huile de sésame(28g)
• 132 cuillère à soupe gingembre frais(12g)
• 144 gousse d'ail(12g)
• 152 cuillère à café fécule de maïs(6g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Préparer la sauce teriyaki : dans une casserole, mélanger la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le gingembre râpé, l'ail émincé, la fécule de maïs et le poivre noir. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Réserver.
3. 3Faire bouillir les pommes de terre nouvelles pendant environ 8 minutes pour les précuire. Égoutter.
4. 4Mélanger les pommes de terre avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'assaisonnement italien, du sel et du poivre.
5. 5Sur une plaque de cuisson, disposer les filets de saumon (peau vers le bas), les pommes de terre précuites, le brocoli surgelé et le mélange de petits pois et carottes.
6. 6Arroser le tout avec le reste d'huile d'olive, saler et poivrer.
7. 7Badigeonner les filets de saumon avec la moitié de la sauce teriyaki.
8. 8Enfourner pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit cuit et les légumes tendres.
9. 9Servir chaud avec le reste de la sauce teriyaki.