Croissant Smash Burgers

Ingredients

• 12 croissant(120g)
• 2300 g viande hachée(300g)
• 34 tranche fromage cheddar(80g)
• 42 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 52 cuillère à soupe beurre(28g)
• 61 pincée sel(1g)
• 71 cuillère à café poivre(2g)
• 81 cuillère à café ail en poudre(3g)
• 91 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 101 cuillère à café épices plein sud(2g)
• 112 oignon(150g)
• 121 pincée sucre(1g)
• 131 cuillère à soupe mayonnaise(15g)
• 141 cuillère à soupe ketchup(15g)
• 151 cuillère à café moutarde(5g)
• 161 cuillère à café sauce barbecue(5g)
• 172 cornichon(30g)
• 181 cuillère à café jus de cornichon(5g)
• 194 feuille salade verte(30g)
• 201 tomate(80g)
• 211 cuillère à soupe persil frais(4g)

Instructions

1. 1Dans un saladier, assaisonnez la viande hachée avec du sel, du poivre, de l'ail en poudre, du paprika fumé et des épices plein sud. Ajoutez un filet d'huile d'olive et mélangez bien.
2. 2Prenez une portion de viande, formez une boule puis aplatissez-la à la main jusqu'à obtenir un steak de la taille d'un croissant.
3. 3Placez le steak dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Faites cuire le steak pendant 2 minutes.
4. 4Retournez-le, puis ajoutez une tranche de cheddar sur le dessus. Laissez cuire (couvrez avec un couvercle pour faire fondre le fromage).
5. 5Pour chaque croissant, utilisez 2 steaks.
6. 6Préparez les oignons caramélisés : coupez 2 oignons en fines lamelles. Faites fondre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu doux. Ajoutez les oignons, une pincée de sel et une pincée de sucre. Laissez cuire doucement en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants.
7. 7Préparez la sauce : mélangez 1 cuillère à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de ketchup, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à café de sauce barbecue, une pincée de sel, 1 cuillère à café de poivre, paprika, ail en poudre, quelques cornichons coupés en petits morceaux et un peu de leur jus, et un peu d'oignons caramélisés.
8. 8Coupez les croissants en deux. Beurrez légèrement les côtés coupés. Faites toaster l'intérieur dans la même poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
9. 9Étalez une couche de sauce sur chaque moitié de croissant.
10. 10Ajoutez des feuilles de salade verte et quelques rondelles de tomate.
11. 11Déposez les steaks avec le fromage fondu sur la base du croissant.
12. 12Ajoutez des oignons caramélisés et/ou frits.
13. 13Ajoutez une bonne dose de sauce sur le dessus.
14. 14Refermez le croissant pour former le burger.
15. 15Badigeonnez le dessus des croissants avec un mélange de beurre fondu et de persil frais.
16. 16Servez immédiatement.