Spaghettoni XXL con crema di patate allo zafferano e salsiccia croccante

Ingredients

• 1400 g spaghettoni Garofalo(400g)
• 23 patate(600g)
• 31 bustina zafferano(0.15g)
• 4100 ml latte(103g)
• 50.5 cipolla(40g)
• 6250 g salsiccia(250g)
• 740 g formaggio grattugiato(40g)
• 81 pizzico pepe nero(0.5g)
• 92 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)

Instructions

1. 1Sbuccia e taglia le patate a tocchetti.
2. 2Cuoci le patate in acqua bollente salata finché sono morbide.
3. 3Scola le patate e trasferiscile in un boccale.
4. 4Aggiungi lo zafferano e il latte alle patate e frulla fino a ottenere una crema liscia.
5. 5In una padella, aggiungi un filo d'olio, la cipolla tritata e la salsiccia sbriciolata.
6. 6Rosola bene la salsiccia finché è croccante, poi mettila da parte.
7. 7Cuoci gli spaghettoni in abbondante acqua salata fino a metà cottura.
8. 8Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con la salsiccia.
9. 9Completa la cottura della pasta aggiungendo, se necessario, un po' di acqua di cottura.
10. 10Aggiungi la crema di patate allo zafferano e mescola bene.
11. 11Unisci il formaggio grattugiato e manteca la pasta.
12. 12Impiatta, aggiungi altra crema di patate, la salsiccia croccante, pepe nero e un filo d'olio a crudo.