Pita au bœuf et agneau

Ingredients

• 1500 g Viande hachée mélangée (bœuf et agneau)(500g)
• 21 Oignon rouge(80g)
• 31 Oignon blanc(80g)
• 41 Petite concombre(120g)
• 54 cuillère à soupe Yaourt(120g)
• 61 Tomate(120g)
• 71 cuillère à soupe Crème fraîche(30g)
• 81 Citron(60g)
• 92 cuillère à café Menthe séchée(2g)
• 102 cuillère à café Aneth(2g)
• 111 cuillère à soupe Sumac(6g)
• 121 poignée Persil (poignée)(15g)
• 134 Pain pita(240g)
• 141 Tomates supplémentaires(120g)
• 151 Gousse d'ail(5g)
• 161 cuillère à café Sel(5g)
• 170.5 cuillère à café Poivre(1g)
• 183 cuillère à soupe Huile de colza ou de tournesol(30g)

Instructions

1. 1Râper le concombre, bien l’essorer.
2. 2Mélanger le concombre râpé avec le yaourt, la crème fraîche, la gousse d’ail pressée, le jus de citron, le sel, la menthe, l’aneth et un peu d’huile pour préparer la crème au yaourt.
3. 3Couper l’oignon rouge en fines tranches. Mélanger avec le persil, le sumac, le sel, le jus d’un demi-citron et un peu d’huile pour préparer les oignons au sumac.
4. 4Émincer l’oignon blanc et le mélanger avec la viande hachée, le persil, le sel et le poivre. Bien pétrir.
5. 5Diviser la viande en portions de la taille d’une mandarine et les aplatir sur les pains pita.
6. 6Faire dorer les pains pita garnis de viande dans une poêle avec un peu d’huile, des deux côtés.
7. 7Étaler la crème au yaourt sur la viande, ajouter les oignons au sumac puis des morceaux de tomate.
8. 8Servir et déguster.