Quiche aux poireaux et chèvre

Ingredients

• 11 pâte brisée(230g)
• 22 gros poireaux(400g)
• 31 bûche de chèvre(150g)
• 43 œufs(150g)
• 520 cl crème fraîche(200g)
• 61 cuillère à soupe huile d’olive(15g)
• 70.5 cuillère à café sel(3g)
• 80.25 cuillère à café poivre(1g)
• 90.25 cuillère à café muscade(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
2. 2Laver et couper les poireaux en rondelles.
3. 3Faire revenir les poireaux dans l’huile d’olive dans une poêle, ajouter un fond d’eau ou de vin blanc, et cuire 15 minutes jusqu’à évaporation du liquide.
4. 4Préparer le fond de tarte avec la pâte brisée et le piquer à la fourchette.
5. 5Dans un saladier, mélanger les œufs avec la crème fraîche, le sel, le poivre et la muscade.
6. 6Découper la bûche de chèvre en rondelles.
7. 7Disposer les poireaux sur le fond de tarte, verser l’appareil à quiche par-dessus, puis ajouter les rondelles de chèvre.
8. 8Enfourner pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
9. 9Laisser tiédir avant de servir.