Les Meilleurs Cookies (Cookies moelleux aux pépites de chocolat)

Ingredients

• 1225 g beurre doux(225g)
• 2150 g cassonade(150g)
• 3150 g sucre blanc(150g)
• 42.5 jaunes d'œufs(50g)
• 575 ml lait(77g)
• 61 cuillère à soupe extrait de vanille(13g)
• 7270 g farine(270g)
• 83 cuillère à soupe maïzena(24g)
• 91.5 cuillère à café levure chimique(7g)
• 100.75 cuillère à café bicarbonate de soude(4g)
• 11300 g chocolat noir ou au lait (haché ou en pépites)(300g)
• 121 pincée fleur de sel(1g)

Instructions

1. 1Faire fondre le beurre doux dans une poêle jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette (marron clair), puis le verser dans un bol.
2. 2Ajouter la cassonade et le sucre blanc au beurre fondu et mélanger.
3. 3Incorporer les jaunes d'œufs, le lait et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à consistance homogène.
4. 4Ajouter la farine, la maïzena, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
5. 5Incorporer le chocolat haché ou les pépites de chocolat.
6. 6Couvrir la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une nuit (idéalement 24 heures).
7. 7Préchauffer le four à 180°C.
8. 8Former des boules de pâte et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
9. 9Enfourner pour 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés mais le centre encore moelleux.
10. 10À la sortie du four, ajouter quelques morceaux de chocolat supplémentaires et saupoudrer de fleur de sel.
11. 11Laisser refroidir légèrement avant de déguster.