Pommes de terre farcies au gouda, filet de Tour/Toer et chips de filet

Ingredients

• 14 pommes de terre à chair farineuse(1000g)
• 22 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 31 cuillère à café sel(5g)
• 4150 g gouda râpé(150g)
• 53 oignons jeunes (cébettes)(60g)
• 63 cuillère à soupe crème fraîche(45g)
• 7100 g filet de Tour/Toer (charcuterie)(100g)
• 80.5 cuillère à café poivre(1g)
• 90.5 cuillère à café piment d'Espelette(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Laver les pommes de terre et les piquer avec une fourchette. Les placer sur une plaque, arroser d'huile d'olive et saupoudrer de sel.
3. 3Cuire les pommes de terre au four pendant 45 minutes.
4. 4Couper les pommes de terre en deux dans la longueur et retirer délicatement la chair à l'aide d'une cuillère.
5. 5Dans un saladier, mélanger la chair des pommes de terre avec 100 g de gouda râpé, les oignons jeunes finement ciselés, la crème fraîche, le filet de Tour/Toer coupé en morceaux, le poivre et le piment d'Espelette.
6. 6Remplir les coques de pommes de terre avec la farce.
7. 7Parsemer le reste de gouda râpé sur le dessus.
8. 8Remettre au four à 180°C pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.
9. 9Pour les chips de filet, disposer des tranches fines de filet de Tour/Toer entre deux plaques recouvertes de papier cuisson et enfourner à 180°C pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
10. 10Servir les pommes de terre farcies chaudes, garnies de crème fraîche, de cébettes et de chips de filet.