Baguettes au chorizo pour l'apéro

Ingredients

• 1300 millilitre eau(300g)
• 22 sachet levure de boulanger(14g)
• 3400 gramme farine(400g)
• 47 gramme sel(7g)
• 51 chorizo fort(150g)
• 62 cuillère à soupe farine (pour le plan de travail)(16g)
• 7200 millilitre eau (pour la vapeur)(200g)

Instructions

1. 1Dans un récipient, verser l'eau et ajouter la levure de boulanger. Mélanger jusqu'à dissolution complète.
2. 2Dans un autre récipient, mettre la farine et le sel. Ajouter le mélange eau-levure et mélanger avec une cuillère en bois.
3. 3Découper le chorizo en petits dés et les incorporer à la pâte. Mélanger bien.
4. 4Recouvrir la pâte d'un torchon propre et laisser pousser pendant 3 heures.
5. 5Après 3 heures, saupoudrer le plan de travail de farine. Renverser la pâte et rabattre les bords.
6. 6Couper la pâte en deux et former deux boudins pour obtenir deux grosses baguettes.
7. 7Déposer les baguettes sur une plaque de cuisson. Recouvrir d'un torchon pendant que le four préchauffe.
8. 8Faire des entailles sur les baguettes. Mettre les baguettes au four chaud.
9. 9Ajouter un grand verre d'eau dans le four pour créer de la vapeur.
10. 10Cuire les baguettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 25-30 minutes à 220°C). Laisser refroidir avant de servir.