Ailes de poulet spicy honey butter

Ingredients

• 12 kg ailes de poulet(2000g)
• 22 cuillère à café sel(12g)
• 31 cuillère à café poivre(2g)
• 40.5 tasse fécule de maïs(60g)
• 50.5 tasse farine(60g)
• 63 cuillère à soupe poudre à pâte(36g)
• 72 œufs(100g)
• 80.5 bâton beurre(57g)
• 91 cuillère à soupe ail(9g)
• 101 cuillère à soupe gingembre(6g)
• 110.25 tasse sauce soya(60g)
• 120.33 tasse miel(113g)
• 132 cuillère à soupe chili crisp(30g)
• 141 litre huile pour friture(900g)

Instructions

1. 1Assaisonner les ailes de poulet avec le sel et le poivre.
2. 2Dans un grand bol, mélanger la fécule de maïs, la farine, la poudre à pâte et les œufs.
3. 3Enrober les ailes de poulet dans le mélange sec.
4. 4Faire chauffer l'huile à 105°C (220°F) et frire les ailes pendant 6 à 8 minutes. Égoutter et réserver.
5. 5Augmenter la température de l'huile à 190°C (375°F) et frire les ailes une deuxième fois jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
6. 6Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter l'ail et le gingembre, puis incorporer la sauce soya, le miel et le chili crisp selon votre goût.
7. 7Mélanger les ailes frites avec la sauce spicy honey butter pour bien les enrober.
8. 8Servir chaud et déguster.