Pâte de coing maison

Ingredients

• 1800 g coing(800g)
• 2600 g sucre(600g)
• 32 cuillère à soupe sucre semoule (pour saupoudrer, optionnel)(25g)

Instructions

1. 1Laver les coings, les éplucher partiellement si désiré, puis retirer les pépins.
2. 2Couper les coings en quartiers.
3. 3Cuire les quartiers de coing à la vapeur pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. 4Peser les coings cuits et ajouter le même poids de sucre.
5. 5Faire mijoter le mélange à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une purée dorée et épaisse.
6. 6Mixer la purée si une texture plus lisse est souhaitée.
7. 7Verser la préparation dans un moule et laisser refroidir pendant environ 2 heures.
8. 8Démouler la pâte de coing et couper en petits cubes.
9. 9Rouler les cubes dans le sucre semoule si désiré, puis placer dans des caissettes.