Crumble di mele con gelato allo zabaione

Ingredients

• 15 mela Golden(900g)
• 250 g zucchero di canna(50g)
• 31 cucchiaio succo di limone(15g)
• 41 cucchiaino cannella in polvere(2.5g)
• 51 cucchiaio amido di mais(10g)
• 6200 g farina di riso e mais(200g)
• 7150 g burro freddo a cubetti(150g)
• 8150 g zucchero di canna(150g)
• 91 pizzico sale(0.5g)
• 10400 g gelato allo zabaione(400g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 180°C.
2. 2Sbuccia le mele, tagliale a metà, elimina il torsolo e tagliale a cubetti.
3. 3In una ciotola, mescola le mele con 50 g di zucchero di canna, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di cannella in polvere e 1 cucchiaio di amido di mais.
4. 4Trasferisci il composto di mele in una pirofila.
5. 5In un'altra ciotola, unisci la farina di riso e mais, 150 g di zucchero di canna, il burro freddo a cubetti e un pizzico di sale.
6. 6Lavora con le mani fino a ottenere un composto sbricioloso.
7. 7Distribuisci il crumble sulle mele nella pirofila.
8. 8Cuoci in forno per circa 30 minuti, finché la superficie è dorata.
9. 9Lascia riposare il crumble per qualche minuto.
10. 10Servi il crumble di mele caldo con una pallina di gelato allo zabaione.