Wings de chou-fleur Bang Bang croustillantes

Ingredients

• 1140 g farine(140g)
• 2185 ml lait(190g)
• 31 cuillère à café levure chimique(5g)
• 41 cuillère à café ail en poudre(3g)
• 51 cuillère à café paprika(2g)
• 61 cuillère à café oignon en poudre(3g)
• 70.5 cuillère à café sel(3g)
• 80.25 cuillère à café poivre(1g)
• 9950 g chou-fleur(950g)
• 1080 g chapelure Panko(80g)
• 112 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 12200 g mayonnaise(200g)
• 134 cuillère à café sauce Sriracha(20g)
• 143 cuillère à soupe sauce piment doux thaïe(45g)
• 151 cuillère à café vinaigre de riz(5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 215°C.
2. 2Dans un grand bol, mélanger la farine, le lait, la levure chimique, l'ail en poudre, le paprika, l'oignon en poudre, le sel et le poivre.
3. 3Ajouter les fleurettes de chou-fleur dans la pâte et bien enrober.
4. 4Rouler les fleurettes enrobées dans la chapelure Panko pour bien les couvrir.
5. 5Déposer les fleurettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser ou vaporiser d'un peu d'huile d'olive.
6. 6Enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré et croustillant.
7. 7Pendant ce temps, préparer la sauce Bang Bang : mélanger la mayonnaise, la sauce Sriracha, la sauce piment doux thaïe et le vinaigre de riz.
8. 8Servir les wings de chou-fleur bien chaudes avec la sauce Bang Bang à côté.