Petto di pollo alle olive e capperi

Ingredients

• 1400 g petto di pollo(400g)
• 250 g farina(50g)
• 320 g burro(20g)
• 41 cucchiaio olio d'oliva(9g)
• 51 cucchiaino sale(5g)
• 60.5 cucchiaino pepe(1g)
• 7100 ml brodo(100g)
• 830 g olive nere(30g)
• 930 g olive verdi(30g)
• 1015 g capperi(15g)
• 111 cucchiaio prezzemolo(4g)
• 121 scorza di limone(5g)

Instructions

1. 1Infarina le fette di petto di pollo con la farina.
2. 2Scalda una padella con il burro e l'olio d'oliva.
3. 3Cuoci le fette di pollo da entrambi i lati fino a doratura. Aggiusta di sale e pepe.
4. 4Quando il pollo è ben dorato, aggiungi il brodo e lascia cuocere girando di tanto in tanto per 5-6 minuti, finché il brodo si riduce.
5. 5Trita finemente le olive nere e verdi.
6. 6Aggiungi le olive tritate e i capperi al pollo.
7. 7Prosegui la cottura per altri 2-3 minuti.
8. 8Cospargi con prezzemolo tritato e scorza di limone grattugiata.
9. 9Servi il pollo con il sughetto alle olive.