Patate douce farcie aux œufs et à la feta

Ingredients

• 11 grosse patate douce(350g)
• 22 œuf(120g)
• 31 cuillère à soupe huile d’olive(10g)
• 440 g feta ou chèvre(40g)
• 52 cuillère à soupe persil frais(6g)
• 60.5 cuillère à café paprika fumé(1g)
• 70.25 cuillère à café poivre(1g)
• 80.25 cuillère à café sel(1.5g)
• 92 cuillère à soupe crème fouettée à la feta (optionnel)(30g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200 °C.
2. 2Piquer la patate douce avec une fourchette, déposer sur une plaque, arroser d’un filet d’huile d’olive.
3. 3Cuire la patate douce entière pendant 1 heure à 200 °C jusqu’à ce qu’elle soit tendre et caramélisée.
4. 4Couper la patate douce en deux dans la longueur, écraser légèrement la chair à l’intérieur.
5. 5Assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Faire deux petits creux dans la chair.
6. 6Casser les œufs dans les creux.
7. 7Parsemer de paprika fumé et de feta ou chèvre émietté.
8. 8Remettre au four à 180 °C pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
9. 9À la sortie du four, ajouter du persil frais ciselé.
10. 10Optionnel : servir avec la crème fouettée à la feta.