Butter Chou-Fleur

Ingredients

• 11 chou-fleur(800g)
• 21 oignon(120g)
• 39 gousse d'ail(27g)
• 450 g ghee (ou beurre)(50g)
• 52 boîte lait de coco (boîte)(800g)
• 65 cuillère à soupe poudre de piment rouge(35g)
• 71 cuillère à soupe garam masala(6g)
• 81 cuillère à soupe gingembre(6g)
• 93 cuillère à soupe concentré de tomate(48g)
• 101 bâton de cannelle(6g)
• 112 cuillère à café graine de cumin(4g)
• 121 cuillère à café graine de coriandre(2g)
• 131 cuillère à café graine de fenouil(2g)
• 141 cuillère à café cumin moulu(2g)
• 151 cuillère à café feuille de fenugrec séchée(1g)
• 162 cuillère à café sel(10g)
• 170.5 cuillère à café poivre(1g)
• 1810 g coriandre fraîche(10g)
• 1940 ml huile végétale(36g)

Instructions

1. 1Couper le chou-fleur en morceaux. Émincer l'oignon et hacher l'ail.
2. 2Dans une grande poêle, faire fondre le ghee (ou beurre). Ajouter le bâton de cannelle, les graines de coriandre, les graines de cumin, les graines de fenouil, l'oignon et la moitié de l'ail. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
3. 3Ajouter la poudre de piment rouge (1 cuillère à soupe), le gingembre, le garam masala, le cumin moulu et les feuilles de fenugrec séchées. Mélanger et cuire 1 minute.
4. 4Incorporer le concentré de tomate, le chou-fleur et le lait de coco. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
5. 5Pendant ce temps, préparer l'huile piquante : dans un bol, mélanger le reste de l'ail haché, 4 cuillères à soupe de poudre de piment rouge, 1 cuillère à café de graines de cumin, 1 cuillère à café de sel et l'huile végétale. Chauffer au micro-ondes ou à la casserole pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'huile soit bien chaude et parfumée.
6. 6Verser l'huile piquante sur le butter chou-fleur. Mélanger délicatement.
7. 7Servir chaud, garni de coriandre fraîche. Accompagner de riz ou de pain indien (paratha).