Lasagnes à la bolognaise et béchamel

Ingredients

• 1700 g viande hachée(700g)
• 22 oignon(200g)
• 33 gousse d’ail(15g)
• 41 piment vert(20g)
• 51 carotte(80g)
• 6400 ml sauce tomate(400g)
• 72 feuille de laurier(1g)
• 81 cuillère à café sel(5g)
• 90.5 cuillère à café poivre(1g)
• 100.5 cuillère à café curcuma(1g)
• 110.5 cuillère à café paprika(1g)
• 1212 feuille de lasagne(200g)
• 13150 g mozzarella râpée(150g)
• 141 cuillère à soupe persil séché(3g)
• 1550 g beurre(50g)
• 1650 g farine(50g)
• 17250 ml lait(250g)
• 180.25 cuillère à café noix de muscade(0.5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Émincer les oignons, l’ail et le piment vert.
3. 3Faire revenir les oignons, l’ail et le piment dans un peu d’huile d’olive.
4. 4Ajouter la carotte coupée finement et faire revenir quelques minutes.
5. 5Ajouter la viande hachée et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
6. 6Assaisonner avec le sel, le poivre, le curcuma et le paprika.
7. 7Ajouter la sauce tomate et un fond d’eau si besoin.
8. 8Incorporer les feuilles de laurier et laisser mijoter 30 à 35 minutes.
9. 9Pendant ce temps, préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole.
10. 10Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux.
11. 11Verser le lait en deux fois en fouettant pour éviter les grumeaux.
12. 12Assaisonner avec du sel et de la noix de muscade, cuire jusqu’à épaississement.
13. 13Dans un plat à gratin, déposer une couche de béchamel, puis des feuilles de lasagne.
14. 14Ajouter une couche de viande, un peu de béchamel, puis de la mozzarella râpée.
15. 15Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
16. 16Terminer par une couche de feuilles de lasagne, de la béchamel, de la mozzarella râpée et saupoudrer de persil séché.
17. 17Enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
18. 18Laisser reposer quelques minutes avant de servir.