Tajine de Kefta marocain aux œufs et frites maison

Ingredients

• 14 tomate(480g)
• 21 oignon(120g)
• 3500 g viande hachée(500g)
• 44 œuf(200g)
• 54 pomme de terre(600g)
• 62 cuillère à soupe sauce tomate concentrée(30g)
• 73 cuillère à soupe huile d’olive(30g)
• 81 cuillère à soupe sel(18g)
• 91 cuillère à soupe poivre(7g)
• 101 cuillère à soupe paprika(7g)
• 111 cuillère à soupe ras el hanout(7g)
• 121 cuillère à soupe ail moulu(8g)
• 131 cuillère à soupe persil(4g)
• 141 cuillère à soupe miel(21g)
• 151 cuillère à soupe mélange d'épices Knorr(8g)
• 16200 ml eau(200g)

Instructions

1. 1Éplucher et couper les tomates en petits morceaux.
2. 2Éplucher et émincer l’oignon.
3. 3Dans un grand bol, mélanger les tomates, l’oignon, un filet d’huile d’olive, le sel, le poivre, le paprika, le ras el hanout, l’ail moulu, le persil, le miel et le mélange d'épices Knorr.
4. 4Assaisonner la viande hachée avec les mêmes épices et bien mélanger. Laisser mariner si possible.
5. 5Dans un tajine ou une grande poêle, verser le mélange de tomates et oignon, ajouter la sauce tomate concentrée et l’eau. Mélanger et laisser mijoter à feu moyen.
6. 6Former des boulettes avec la viande hachée et les ajouter dans le tajine.
7. 7Laisser cuire à couvert jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites et la sauce épaissie.
8. 8Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre en bâtonnets, puis les faire frire dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
9. 9Lorsque la sauce est prête, casser les œufs sur le dessus du tajine sans couvrir, et laisser cuire jusqu’à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.
10. 10Servir le tajine chaud, accompagné de frites maison.