Soupe au brocoli et cheddar

Ingredients

• 13 cuillère à soupe beurre salé(42g)
• 21 oignon jaune, haché(120g)
• 33 gousse d’ail, finement hachée(9g)
• 43 cuillère à soupe farine(24g)
• 52 cuillère à thé paprika(4g)
• 61 tasse lait(250g)
• 71 tasse crème 15%(240g)
• 82 tasse bouillon de poulet(480g)
• 93 tasse cheddar fort râpé(340g)
• 103 tasse brocoli, haché(210g)
• 112 carotte, râpée(120g)
• 121 cuillère à thé moutarde de Dijon(5g)
• 132 cuillère à thé fécule de maïs(6g)
• 142 cuillère à thé eau froide(10g)
• 151 pincée sel(1g)
• 161 pincée poivre(1g)

Instructions

1. 1Faire fondre le beurre salé dans une grande casserole à feu moyen.
2. 2Ajouter l’oignon jaune haché et cuire 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. 3Ajouter l’ail finement haché et cuire 30 secondes.
4. 4Incorporer la farine, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger et cuire 1 à 2 minutes pour former un roux.
5. 5Ajouter graduellement le lait, la crème 15% et le bouillon de poulet en fouettant pour éviter les grumeaux.
6. 6Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter.
7. 7Ajouter le cheddar fort râpé et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
8. 8Ajouter le brocoli haché et les carottes râpées. Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
9. 9Ajouter la moutarde de Dijon et bien mélanger.
10. 10Mélanger la fécule de maïs avec l’eau froide puis incorporer à la soupe pour épaissir.
11. 11Mixer la soupe au mélangeur si désiré pour une texture lisse.
12. 12Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre. Servir chaud.