Tajine de foie mariné

Ingredients

• 12 gousse ail(10g)
• 22 cuillère à soupe huile d'olive(28g)
• 3500 g foie de boeuf(500g)
• 41 cuillère à café sel(6g)
• 50.5 cuillère à café cumin(2g)
• 62 boîte sauce tomate(400g)
• 71 cuillère à café paprika(3g)
• 80.5 cuillère à café coriandre moulue(1g)
• 90.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 100.25 citron confit (chair)(15g)
• 112 cuillère à soupe persil(8g)
• 122 cuillère à soupe coriandre fraîche(8g)

Instructions

1. 1Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive dans un tajine ou une poêle.
2. 2Ajouter le foie coupé en petits morceaux et faire sauter.
3. 3Assaisonner avec le sel et le cumin, cuire à moitié jusqu'à ce que le foie libère son eau.
4. 4Retirer le foie et réserver.
5. 5Ajouter la sauce tomate dans le tajine.
6. 6Ajouter le paprika, la coriandre moulue, le poivre noir et la chair de citron confit.
7. 7Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
8. 8Remettre les morceaux de foie dans la sauce.
9. 9Ajouter le persil et la coriandre fraîche.
10. 10Cuire encore 5 minutes à feu moyen.
11. 11Servir chaud avec du pain.