Loco Moco hawaïen

Ingredients

• 1600 g bœuf haché(600g)
• 21 verre chapelure(60g)
• 310 cl lait(100g)
• 42 œuf(120g)
• 51 cuillère à soupe sauce Worcestershire(15g)
• 62 cuillère à soupe sauce soja(30g)
• 71 pincée poivre(1g)
• 82 oignon(300g)
• 92 gousse d’ail(10g)
• 1010 champignon de Paris(200g)
• 111 L bouillon de bœuf(1000g)
• 121 cuillère à soupe farine(10g)
• 133 cuillère à soupe sauce soja(45g)
• 141 cuillère à soupe moutarde(15g)
• 151 pincée poivre(1g)
• 164 œuf au plat(240g)
• 174 bol riz blanc cuit(600g)
• 181 cuillère à soupe beurre(15g)

Instructions

1. 1Dans un saladier, mélanger le bœuf haché avec la chapelure et le lait.
2. 2Ajouter 2 œufs, la sauce Worcestershire, 2 cuillères à soupe de sauce soja et du poivre. Bien mélanger.
3. 3Former des steaks avec la préparation.
4. 4Faire chauffer une poêle avec le beurre et saisir les steaks à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réserver.
5. 5Nettoyer et émincer les champignons de Paris. Émincer les oignons.
6. 6Dans la même poêle, faire revenir les oignons jusqu'à coloration.
7. 7Ajouter l'ail émincé et les champignons. Faire cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les champignons soient fondants.
8. 8Ajouter la farine, bien mélanger.
9. 9Verser le bouillon de bœuf, ajouter la moutarde et 3 cuillères à soupe de sauce soja. Assaisonner de poivre.
10. 10Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
11. 11Remettre les steaks dans la sauce pour les réchauffer.
12. 12Cuire un œuf au plat par assiette.
13. 13Dresser dans chaque assiette : une portion de riz blanc, un steak nappé de sauce, puis un œuf au plat sur le dessus.