Gaufres façon Waffle Factory

Ingredients

• 1500 g farine (t45)(500g)
• 2200 g beurre doux mou(200g)
• 340 g sucre de canne (cassonade)(40g)
• 4200 g lait tiède(200g)
• 52 œufs(110g)
• 67 g levure boulangère (fraîche ou sèche)(7g)

Instructions

1. 1Mélange le lait tiède, le sucre et la levure. Laisse reposer 5 minutes.
2. 2Ajoute les œufs et mélange bien.
3. 3Ajoute la farine en pétrissant, puis incorpore le beurre tout en continuant de pétrir.
4. 4Forme une boule et laisse pousser pendant 1h30 dans un endroit chaud.
5. 5Dégaze la pâte et ajoute les ingrédients de ton choix (perles de sucre, pépites de chocolat, etc.).
6. 6Fais chauffer le gaufrier, forme des boules de pâte et fais cuire jusqu'à ce que les gaufres soient dorées.