Beurre persillé maison

Ingredients

• 11 bouquet persil(30g)
• 23 gousse d'ail(15g)
• 31 échalote(30g)
• 4200 g beurre demi-sel(200g)
• 50.5 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Laver et hacher finement le persil.
2. 2Éplucher les gousses d'ail et l'échalote, puis les couper grossièrement.
3. 3Mettre le persil, l'ail et l'échalote dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une texture fine.
4. 4Ajouter le beurre demi-sel coupé en morceaux dans le mixeur.
5. 5Ajouter le poivre.
6. 6Mixer à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux (beurre pommade).
7. 7Déposer le beurre persillé sur du film alimentaire, rouler pour former un ballotin.
8. 8Réserver au réfrigérateur avant de servir.