Kartoffelsuppe mit Würstchen und selbstgemachten Croûtons

Ingredients

• 12 Esslöffel Öl(20g)
• 22 Knoblauchzehe(8g)
• 31 Zwiebel(80g)
• 4900 g Kartoffel(900g)
• 51 Karotte(80g)
• 61 Liter Suppenbrühe(1000g)
• 71 Lorbeerblatt(1g)
• 83 Stängel Petersilie(6g)
• 92 Esslöffel Schnittlauch(6g)
• 102 Teelöffel Salz(12g)
• 110.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 120.5 Teelöffel Majoran(0.5g)
• 130.25 Teelöffel Muskatnuss(0.5g)
• 144 Wiener Würstchen(200g)
• 15150 g Weißbrot(150g)
• 162 Esslöffel Olivenöl(20g)
• 170.5 Teelöffel Salz (für Croûtons)(3g)
• 180.25 Teelöffel Pfeffer (für Croûtons)(0.5g)
• 190.5 Teelöffel Knoblauchpulver(1g)

Instructions

1. 1Kartoffeln, Karotte und Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. 2Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
3. 3Kartoffeln und Karotte hinzufügen und einige Minuten anbraten.
4. 4Mit Suppenbrühe ablöschen, Lorbeerblatt zugeben und aufkochen lassen.
5. 5Hitze reduzieren, Deckel auflegen und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
6. 6In der Zwischenzeit Weißbrot in kleine Würfel schneiden.
7. 7Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Brotwürfel darin anrösten. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen. Croûtons goldbraun rösten.
8. 8Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen. Petersilie und Schnittlauch zugeben und die Suppe pürieren.
9. 9Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskatnuss abschmecken.
10. 10Wiener Würstchen in Scheiben schneiden und in die heiße Suppe geben.
11. 11Suppe in Schalen füllen und mit Croûtons bestreuen. Sofort servieren.