Assida bidha (Assida arbi)

Ingredients

• 1500 millilitre eau tiède(500g)
• 21 cuillère à café sel(5g)
• 3150 g farine(150g)
• 420 g beurre(20g)
• 515 g huile d’olive(15g)
• 615 g sucre(15g)
• 75 dattes(40g)

Instructions

1. 1Verser 500 millilitres d’eau tiède dans une casserole.
2. 2Ajouter une cuillère à café de sel et bien mélanger.
3. 3Quand l’eau est tiède, ajouter 150 g de farine.
4. 4Mélanger vigoureusement au fouet pour éviter les grumeaux.
5. 5Continuer à mélanger jusqu’à ce que la préparation épaississe et devienne lisse et brillante.
6. 6Verser la pâte dans une assiette creuse et former un puits au centre.
7. 7Déposer du beurre fondu ou un filet d’huile d’olive dans le puits.
8. 8Ajouter quelques dattes et saupoudrer de sucre.
9. 9Servir chaud, déguster à la cuillère ou avec les mains.