Panini morbidi

Ingredients

• 11000 g farina 0(1000g)
• 210 g lievito fresco(10g)
• 3300 ml latte(309g)
• 4300 ml acqua(300g)
• 5120 ml olio di semi(110g)
• 61 cucchiaino sale(5g)
• 71 uovo(50g)

Instructions

1. 1Mettere la farina 0 in una ciotola.
2. 2Avviare l'impastatrice con il gancio per impasti a velocità 2 e aggiungere il lievito fresco sbriciolato.
3. 3Aggiungere lentamente a filo il latte e l'acqua.
4. 4Unire l'olio di semi.
5. 5Per ultimo aggiungere il sale.
6. 6Impastare per circa 5-6 minuti fino a ottenere un impasto liscio.
7. 7Lasciare lievitare nella ciotola per circa 2 ore o fino al raddoppio.
8. 8Formare i panini da circa 40g ciascuno (o della dimensione desiderata).
9. 9Disporre i panini su una teglia e lasciare lievitare nuovamente per circa 1 ora e 30 minuti.
10. 10Spennellare i panini con uovo sbattuto.
11. 11Cuocere in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura (circa 15-20 minuti).
12. 12Lasciare raffreddare e conservare in sacchetti per congelatore se desiderato.