Tarte aux carottes

Ingredients

• 13 tasse farine(375g)
• 21 cuillère à soupe farine(8g)
• 3100 g beurre froid(100g)
• 44 cuillère à soupe sucre glace(60g)
• 56 cuillère à soupe eau(90g)
• 6300 g carottes(300g)
• 70.5 tasse sucre en poudre(100g)
• 81 tasse noix concassées(100g)
• 91 cuillère à soupe beurre(14g)
• 101 cuillère à café cannelle(2g)
• 111 pincée sel(1g)

Instructions

1. 1Préparer la garniture : Râper les carottes et les mettre dans une poêle avec le sucre en poudre. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les carottes aient absorbé leur liquide.
2. 2Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre et mélanger continuellement. Retirer du feu, étaler le mélange pour le laisser tiédir.
3. 3Incorporer les noix concassées et la cannelle à la garniture, bien mélanger.
4. 4Préparer la pâte : Mélanger la farine, le sucre glace et une pincée de sel dans un bol.
5. 5Ajouter le beurre froid en petits morceaux et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
6. 6Ajouter l'eau et pétrir jusqu'à former une boule de pâte.
7. 7Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte au rouleau pour foncer le fond et les bords d'un moule à tarte de 28 cm.
8. 8Étaler la garniture aux carottes sur la pâte.
9. 9Cuire dans un four préchauffé à 170°C jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
10. 10Laisser refroidir avant de démouler et servir.