Crème au citron façon crème brûlée

Ingredients

• 13 citron(300g)
• 2250 ml crème liquide(250g)
• 360 g sucre(60g)
• 41 gousse de vanille(5g)
• 51 cuillère à soupe maïzena(10g)
• 61 cuillère à café zeste de citron(2g)
• 72 cuillère à soupe sucre (pour caraméliser)(25g)

Instructions

1. 1Couper les citrons en deux et récupérer l'intérieur.
2. 2Presser le jus des citrons et réserver. Prélever le zeste.
3. 3Dans une casserole, verser la crème liquide, ajouter le sucre et la gousse de vanille fendue.
4. 4Faire chauffer à feu doux en mélangeant.
5. 5Ajouter le jus de citron, la maïzena et le zeste de citron. Mélanger jusqu'à épaississement.
6. 6Verser la crème dans les demi-citrons évidés ou dans des ramequins.
7. 7Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
8. 8Avant de servir, saupoudrer de sucre et caraméliser au chalumeau pour obtenir une croûte dorée.