Raviolis croustillants aux crevettes en 30 minutes (astuce feuille de riz)

Ingredients

• 1454 g crevettes, décortiquées et déveinées(454g)
• 21 pincée sel(1g)
• 31 pincée poivre blanc(1g)
• 41 cuillère à café huile de sésame(5g)
• 53 tige oignons verts, finement hachés(45g)
• 63 cuillère à soupe huile de cuisson (pour la poêle)(36g)
• 712 feuille feuilles de riz(120g)
• 82 gros œufs, battus(100g)
• 92 cuillère à soupe sauce soja(30g)
• 102 cuillère à soupe vinaigre de Chinkiang(30g)
• 111 cuillère à soupe huile pimentée(14g)

Instructions

1. 1Hacher finement les oignons verts.
2. 2Dans un bol, mélanger les crevettes hachées, le sel, le poivre blanc, l'huile de sésame et les oignons verts.
3. 3Battre les œufs dans un petit bol.
4. 4Badigeonner chaque feuille de riz avec l'œuf battu des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit ramollie mais pas trop humide.
5. 5Déposer environ une cuillère à soupe de farce aux crevettes près du coin inférieur de la feuille de riz.
6. 6Replier le bas, puis les deux côtés vers le centre, et rouler jusqu'au bout pour former un ravioli. Répéter avec le reste des feuilles et de la farce.
7. 7Chauffer l'huile de cuisson dans une poêle à feu moyen.
8. 8Déposer délicatement les raviolis aux crevettes dans la poêle. Faire dorer environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
9. 9Pour la sauce, mélanger la sauce soja, le vinaigre de Chinkiang et l'huile pimentée dans un petit bol.
10. 10Servir les raviolis croustillants avec la sauce à tremper.