Boulettes de champignons sans viande

Ingredients

• 11 oignon(100g)
• 22 gousse d’ail(10g)
• 3300 g champignons portobello ou de Paris(300g)
• 41 cuillère à café sel(5g)
• 50.5 cuillère à café poivre(1g)
• 640 g chapelure(40g)
• 740 g parmesan(40g)
• 81 œuf(50g)
• 91 cuillère à soupe sauce soja(15g)
• 101 cuillère à soupe paprika fumé(6g)
• 110.25 cuillère à café piment(1g)
• 120.5 botte persil(15g)
• 132 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 14300 g sauce tomate(300g)
• 15250 g pâtes(250g)
• 16125 g mozzarella(125g)

Instructions

1. 1Ciselez l’oignon et faites-le suer sur feu doux environ 8 minutes avec un filet d’huile d’olive sans le colorer.
2. 2Coupez les champignons en petits morceaux. Ajoutez-les à la poêle, augmentez à feu vif et faites revenir environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et commencent à dorer. Salez et poivrez. Ajoutez l’ail râpé ou pressé et faites revenir 1 minute. Réservez et laissez refroidir.
3. 3Une fois refroidi, mixez les champignons avec le persil par à-coups pour obtenir de petits morceaux.
4. 4Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la préparation dans un bol avec l’œuf, la chapelure, le paprika fumé, le sel, le poivre, la sauce soja et le parmesan. Ajustez la texture avec un peu d’huile d’olive si trop sec, ou plus de chapelure si trop humide.
5. 5Formez 9 boulettes, déposez-les sur une plaque, ajoutez un filet d’huile d’olive et enfournez pour environ 20 minutes.
6. 6Servez les boulettes avec des pâtes à la sauce tomate, des morceaux de mozzarella, un filet d’huile d’olive, du poivre, du piment, du parmesan et du persil.