Lasagne vegetariane senza pasta con verza

Ingredients

• 112 foglie di verza(300g)
• 280 g parmigiano(80g)
• 3150 g lenticchie(150g)
• 41 rametto di rosmarino(2g)
• 51 carota(60g)
• 61 cipolla(80g)
• 7100 g passata di pomodoro(100g)
• 8100 ml vino rosso Porto(100g)
• 9800 ml latte(800g)
• 1080 g farina(80g)
• 1120 g olio extravergine di oliva(20g)
• 121 pizzico noce moscata(1g)
• 131 q.b. sale(5g)
• 141 q.b. pepe(2g)

Instructions

1. 1Sbollentate le foglie di verza in acqua salata per 2–3 minuti, poi scolatele e tenetele da parte.
2. 2Tritate la cipolla e la carota. In una casseruola fate soffriggere cipolla e carota con un filo d’olio extravergine di oliva.
3. 3Aggiungete le lenticchie e il rametto di rosmarino, mescolate.
4. 4Sfumate con il vino rosso Porto, unite la passata di pomodoro e lasciate cuocere per circa 20 minuti, regolando di sale.
5. 5Preparate la besciamella scaldando il latte e incorporandolo poco alla volta alla farina e all’olio, mescolando fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete sale, pepe e noce moscata.
6. 6Componete le lasagne alternando strati di verza, ragù di lenticchie, besciamella e parmigiano.
7. 7Infornate a 200°C per 30 minuti, gli ultimi 5 minuti con grill per una superficie dorata.
8. 8Lasciate intiepidire prima di servire.