Zaalouk marroquí de berenjenas

Ingredients

• 11 berenjena grande(350g)
• 22 tomate rallado o triturado(300g)
• 31 diente de ajo(5g)
• 41 cucharadita pimentón(2.5g)
• 51 cucharadita cayena molida(2g)
• 61 cucharadita comino molido(2g)
• 72 cucharada perejil fresco(6g)
• 82 cucharada cilantro fresco(6g)
• 92 cucharada aceite de oliva(18g)
• 100.5 cucharadita sal(3g)

Instructions

1. 1Asa la berenjena directamente sobre el fuego, con un soplete o en el horno hasta que la piel esté quemada y la pulpa blanda.
2. 2Pela la berenjena y trocéala hasta obtener un puré.
3. 3En una sartén, añade el aceite de oliva y sofríe el ajo rallado.
4. 4Agrega el tomate rallado y cocina unos minutos hasta que reduzca.
5. 5Añade el pimentón, la cayena, el comino y la sal. Mezcla bien.
6. 6Incorpora el puré de berenjena y cocina a fuego lento hasta que se evapore el agua y la mezcla espese.
7. 7Retira del fuego y añade el perejil y el cilantro frescos picados.
8. 8Sirve el zaalouk con un chorrito de aceite de oliva por encima.