Palets Bretons Maison

Ingredients

• 160 g jaune d'œuf(60g)
• 2130 g sucre(130g)
• 3150 g beurre pommade(150g)
• 4200 g farine(200g)
• 52 g sel(2g)
• 66 g levure chimique(6g)

Instructions

1. 1Dans un bol, verse le jaune d'œuf et le sucre.
2. 2Fouette énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse et que les grains de sucre disparaissent.
3. 3Ajoute le beurre pommade et mélange vivement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. 4Incorpore la farine, le sel et la levure chimique. Mélange lentement jusqu'à obtenir une pâte.
5. 5Forme un boudin avec la pâte et laisse reposer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit bien froide.
6. 6Découpe des petits disques d'environ 2 cm d'épaisseur.
7. 7Beurre un moule à muffin et dépose les disques de pâte dedans.
8. 8Fais cuire à 180 degrés Celsius pendant 25 minutes.
9. 9Démoule les palets et fais-les recuire 5 minutes supplémentaires.