Msemen marocchino

Ingredients

• 1500 g Farina di grano(500g)
• 2150 g Semola di grano extra fine(150g)
• 31 cucchiaino Zucchero(5g)
• 40.5 cucchiaino Sale(3g)
• 5300 ml Acqua tiepida(300g)
• 6150 g Burro(150g)
• 7100 ml Olio(92g)
• 870 g Semola di grano extra fine (per formare)(70g)
• 915 g Lievito in polvere(15g)

Instructions

1. 1Mescolare la farina di grano, la semola extra fine, lo zucchero e il sale in una ciotola grande.
2. 2Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida e impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. 3Lasciare riposare l'impasto coperto per 15 minuti.
4. 4Dividere l'impasto in palline uguali.
5. 5Mescolare burro fuso e olio in una ciotola.
6. 6Stendere ogni pallina in una sfoglia sottile, spennellare con la miscela di burro e olio, cospargere con semola extra fine e lievito in polvere.
7. 7Piegare la sfoglia in quadrati e appiattire leggermente.
8. 8Cuocere ogni msemen su una padella calda fino a doratura su entrambi i lati.
9. 9Servire caldo.