Poulet Gaston Gérard

Ingredients

• 1150 g Comté(150g)
• 21 Poulet(1200g)
• 32 cuillère à soupe Moutarde(30g)
• 42 cuillère à soupe Paprika(14g)
• 5150 ml Vin blanc(150g)
• 62 Échalote(60g)
• 7600 g Pomme de terre(600g)
• 830 g Beurre(30g)
• 9100 ml Crème(100g)
• 101 cuillère à café Sel(6g)
• 110.5 cuillère à café Poivre(2g)

Instructions

1. 1Ciselez les échalotes, salez le poulet et râpez le comté.
2. 2Dans une cocotte, faites dorer le poulet dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien coloré, puis retirez-le.
3. 3Faites suer les échalotes dans la cocotte.
4. 4Déglacez avec le vin blanc et faites réduire de moitié.
5. 5Ajoutez la crème, la moutarde et le paprika. Mélangez bien.
6. 6Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
7. 7Replacez le poulet dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
8. 8Retirez le poulet, ajoutez le comté râpé à la sauce et laissez fondre.
9. 9Remettez le poulet dans la cocotte et enfournez sous le grill pendant 15 minutes.
10. 10Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre à la vapeur.
11. 11Servez le poulet Gaston Gérard avec les pommes de terre vapeur.