Nouilles au Sésame et Miso

Ingredients

• 11 cuillère à soupe pâte de miso(18g)
• 21 cuillère à café flocons de piment(2g)
• 30.33 tasse oignons verts frais, émincés(20g)
• 41 cuillère à soupe graines de sésame(9g)
• 54 gousses d'ail, hachées(12g)
• 61 cuillère à soupe sucre blanc(12g)
• 71 cuillère à soupe gingembre frais, râpé(6g)
• 81 cuillère à soupe chili crunch ou pâte de piment(15g)
• 91 cuillère à soupe sauce soja(15g)
• 101 cuillère à soupe vinaigre de riz(15g)
• 110.5 tasse huile neutre, chaude(110g)
• 123 cuillère à soupe eau de cuisson des pâtes(45g)
• 132 paquets de Nouilles Momofuku Sésame Miso(180g)

Instructions

1. 1Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les nouilles Momofuku selon les instructions du paquet. Sous-cuisez-les de 30 secondes car elles finiront de cuire dans la sauce. Réservez un peu d'eau de cuisson, puis égouttez et rincez les nouilles à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.
2. 2Dans une poêle froide (sans chauffer), ajoutez : la pâte de miso, les flocons de piment, les oignons verts, les graines de sésame, l'ail, le sucre, le gingembre râpé, le chili crunch, le vinaigre de riz, la sauce soja et la sauce Momofuku du paquet si vous l'utilisez.
3. 3Faites chauffer 1/2 tasse d'huile neutre jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, puis versez-la prudemment sur les ingrédients froids dans la poêle. Mélangez bien.
4. 4Ajoutez les nouilles et enrobez-les de sauce. Pour une texture plus soyeuse, chauffez à feu moyen-doux, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson réservée et mélangez soigneusement.
5. 5Retirez du feu, garnissez de plus d'oignons verts, de chili crunch supplémentaire et de quartiers de citron vert si désiré.