Entrecôte tendre avec purée de pommes de terre

Ingredients

• 12 pièce entrecôte de boeuf(400g)
• 24 pièce pommes de terre(600g)
• 32 cuillère à soupe beurre(30g)
• 4100 ml lait(100g)
• 51 cuillère à café sel(5g)
• 60.5 cuillère à café poivre noir(2g)
• 71 cuillère à soupe huile d'olive(10g)

Instructions

1. 1Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
2. 2Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. 3Égoutter les pommes de terre et les écraser avec le beurre et le lait jusqu'à obtenir une purée lisse.
4. 4Assaisonner la purée avec du sel et du poivre selon le goût.
5. 5Assaisonner les entrecôtes avec du sel et du poivre.
6. 6Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif.
7. 7Cuire les entrecôtes 2-3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou plus selon la préférence.
8. 8Laisser reposer la viande quelques minutes avant de servir.
9. 9Servir l'entrecôte avec la purée de pommes de terre.